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2022.10.07
天然酵母パン
休日時間の余裕と気持ちの余裕があるときにゆっくりパン作りをするのが私の趣味です。
独学で何回も失敗しながらようやくできるようになりました。
レーズンから酵母を起こしそのエキスと小麦粉をまぜて寝かせ、中種を作ります。
（ここまでに1週間くらいかかります）その中種を使って小麦粉、全粒粉、ライ麦粉、
好みのドライフルーツなどを入れて混ぜ、一晩寝かせ、次の日に二次発酵をして
ようやくオーブンで焼き上げます。中種を使ってカンパーニュやいろんなパンにアレンジできます。
天然酵母特有の何とも言えない風味がとても気に入っています。
ケアラビット訪問看護ステーション 中野 京子
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